Ни одна чайхана в Азербайджане не подаст чай в обычных чашках или в стаканах, это считается плохим тоном. быть большой радости.
Чайхана: история и особенности восточного заведения
| На востоке жизнь без чайханы — культура, традиции и вкус восточных гастрономических удовольствий | Чайхана – это не обычное заведение общепита, а, скорее, культурное учреждение – Самые лучшие и интересные новости по теме: Узбекистан, истории, факты на развлекательном портале |
| Sorry, your request has been denied. | Без чайханы, это места где можно побывать в центре традиций и обычаев, жизнь на Востоке была бы не такой, какой мы ее знаем. |
| Чайхана: возрождение чайных традиций | Исторически сложилось, что в Узбекистане чайхана – традиционно мужское заведение. |
| Чайхана в Узбекистане: описание места, особенности | Наибольшее распространение чайханы имеют в северных, северо-восточных, северо-западных и центральных останах (провинциях) Ирана. |
| Чайхона перевод на русский - Научные работы на | Роль чайханы на Востоке: важное место в жизни и культуре. |
Чайхана: культура в действии
Чайханой называют заведения общественного питания в восточном стиле, разного масштаба рестораны и. это самое обычное заведение общепита, которое отличается лишь декоративным восточным колоритом. Чайхана – душа Востока.
Report Page
- Смотрите также
- Как пьют чай в Узбекистане?
- Туры в Казахстан
- Султан Дашдемиров, чайхана «Ташкент»
Узбекская чайхана
Вы можете отредактировать статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок. Самыми распространёнными блюдами в узбекской чайхане являются узбекский плов , самса , шурпа , чучвара , манты , лагман , шашлык , дымляма , кавурдак , мастава , казан-кебаб и другие. Из напитков кроме зелёного или чёрного чая в узбекской чайхане может подаваться чалоп или айран. Как и в остальных среднеазиатских чайханах, в узбекской чайхане отсутствуют алкогольные напитки.
Из закусок весьма популярен салат ачичук айчичук или аччик-чучук из помидоров , огурцов , репчатого лука с острым перцем и солью , а также катык и сузьма чакка , из сладостей различные халвы , парварда , навват , нишолда , сумаляк , халвайтар. Чайханы распространены по всему Узбекистану. В каждой махалле квартале имеется своя чайхана, которая также служит и как общественный центр махалли.
Утром часто заходят полицейские, днем — клиенты автосервисов, местные предприниматели. А вообще, у меня, наверно, сотня постоянных посетителей. Сейчас мы работаем до полуночи, а летом — до часу ночи. Пьют чай. Иногда за полчаса два-три чайника на компанию уходит. Вечером у нас часто курят кальян.
Дома, например, не покуришь при маме. И футбол, может, не всем в семье нравится. А здесь можно расслабиться. Я не знаю в Дербенте таких, кто не ходит в чайхану! Мэр, может, не ходит, потому что ему некогда, но в молодости он ходил. Как заваривают чай в дербентских чайханах Пустой железный чайник, обдав кипятком, ставят на огонь.
Через полминуты добавляют в чайник заварку. Наливают воду из самовара, который греется на углях. Ни в коем случае нельзя доводить воду до кипения.
Причем общение в чайхане происходило исключительно в приятной спокойной обстановке.
Здесь обсуждались самые последние новости и актуальные темы. Здесь можно было встретить новых знакомых. Под тенистыми кронами деревьев, вблизи журчащего источника или речушки, люди проводили безмятежно свое время. Никто никуда не торопился.
Да и куда торопиться, когда все самое интересное можно узнать здесь, в чайхане. По заведенным правилам, чайханщик или управляющий чайханой, следил за тем, чтобы все его посетители были обслужены. Кстати, нужно отметить что мастерство чайханщика было весьма популярным и даже престижным занятием, ведь в чайхану приходила вся округа и чайханщик знал всех. И все знали его.
От него зависело, какой чай подадут тому или иному гостю. Узбекское чаепитие в домашней обстановке ничуть не отличается от ранее упомянутого. С чая в Узбекистане начинают трапезу еды, им и заканчивают.
В сущности кухни родственных азиатских народов существенно не отличаются. Поэтому в меню современной чайханы обычно входят такие популярные блюда, как плов, шашлык из баранины и говядины, самса, лагман, манты. Что такое чайхана? Чайхана появилась на Востоке много столетий назад как некий «клуб».
Это был хороший способ поддерживать добрые отношения. Поскольку чайхана всегда находилась в «оазисных местах» — в тени, у воды, туда заглядывали и путники, чтобы утолить жажду, отдохнуть от зноя, получить сведения о местах, в которые явились. Главный обычай чайханы в том, что любой разговор должен происходить на фоне чаепития. Чай — животворный эликсир, и многие поколения испытали на себе правоту этого утверждения. Однако с чая пребывание в чайхане только начинается. Проголодавшиеся могут заказать себе не только питье, но и еду, чаще всего плов. Например, в Таджикистане в чайханах готовят один из лучших видов плова под названием «Бунафша», что в переводе означает «фиалка».
Секрет такого блюда состоит в тонком умении придать ему «букет» из четырех основных вкусовых качеств — горького, соленого, кислого и сладкого. Для этого кроме обязательных риса и мяса используется крупный горох, изюм, барбарис, овощи, горький перец. После настоящего «Бунафша» обязательно подается небольшая порция щербета, а потом — опять чай, сколько захочешь. К чаю предлагаются различные сладости, конфеты [1]. Баку, 1888 год. Здесь местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. В настоящее время среднеазиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями.
Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира. Чайхана: история, особенности, интересные факты Чайхана — заведение родом из Центральной Азии, ставшее популярным на территории России. Там можно ознакомиться с восточными традициями и открыть для себя новые блюда. Интересный дизайн помещения, щедрые порции, богатый выбор лакомств, демократичные цены — все это делает чайхану удобным местом для проведения праздников и встреч с друзьями. История Жаркий климат Средней Азии, повышенная нужда во влаге, запрет на распитие алкоголя, согласно исламским верованиям, привели к появлению чайной комнаты. В Узбекистане, Таджикистане и Кыргызстане кафе выглядит одинаково — это открытая терраса с беседками и топчанами. Там можно отведать горячий напиток из пиалы, съесть вкусные блюда, пообщаться и спокойно отдохнуть за короткой молитвой.
Обычно чайные находились в оживленных районах крупных городов и привлекали всех, проходящих мимо. Строили их на Востоке с тех времен, как там появились чай, постоялые дворы для караванов на торговых путях, базары. Для возведения кафе выбирали место в тени деревьев рядом с прудом. Хозяин столовой считался уважаемым человеком.
Узбекское Чаепитие, Что За Жизнь (Без Чайханы) На Востоке?
Данное понятие вышло из пары слов: "чай" и "комната". Именно потому данное заведения часто называют "чайная комната". Основным напитком, который подается в чайхане выступает чай. Преимущественно это зелёный чай. Также здесь подают и иные блюда.
В таком заведение можно приходить не с той целью, чтобы со вкусом поесть. Здесь можно расслабиться и отдохнуть. В этом ресторане вы сможете попробовать вкуснейший плов и шашлык, манты и лагман, выкурить ароматный кальян. Также вам будут предложены восточные сладости.
Данный ресторан отличается характерным стилем, который выделяет его из прочих подобных заведений.
Фактически, это что-то вроде досугового клуба. Так, во всяком случае, это представляется народам Центральной Азии. Как это часто бывает в азиатских культурах, в чайхане существует строгий этикет поведения, нарушение которого может сильно огорчить местных жителей. Как и следует из названия, основной акцент в работе заведения делается именно на продаже этого ароматного напитка. Это общее место всех подобных заведений. Однако, чайханы распространены по обширному району Средней Азии и Ближнего Востока, а поэтому ассортимент и принципы работы заведений могут заметно отличаться от региона к региону. В традиционной азербайджанской чайхане гостю предложат только чай что удивительно - черный листовой, в большинстве других регионов, где популярны чайханы, пью только зеленый и некоторые восточные сладости на закуску.
В Узбекистане же в заведении под такой же вывеской можно справедливо надеяться отведать плов. Чайханы встречаются в Иране и Афганистане. Распространены в приграничных с Узбекистаном районах Киргизии и Казахстана. Любопытно, что эти чайханы, хоть в целом и повторяют типичный среднеазиатский канон, примечательны тем, что там уставшему путнику могут предложить стакан алкогольного кумыса.
В Узбекистане, как и во многих странах Средней Азии, климат сухой и жаркий. Поэтому организм постоянно требует утоления жажды и укрытия от палящих лучей солнца. Чайхана — одно из приветливых учреждений, помогающее одновременно решить две задачи. Чайхана состоит из двух слов, что дословно переводится с узбекского языка: «чай» — чай, «хана» — комната. Полное название звучит, как «чайная комната». Такое заведение, прогуливаясь по городским улочкам, можно увидеть практически в каждом районе.
Поскольку основные посетители чайханы — мужчины-мусульмане, хозяин даже обслуживающий персонал нанимает мужского пола. По традиции узбеки, встречая гостей, накрывают большой стол, выставляя много угощений. Гостеприимство проявляется по количеству чая в кружке или пиале. Еще с давних времен считалось, если объем напитка не превышает половину, хозяева, таким способом, выражают радость гостю» В Узбекистане, посещая чайхану, можно арендовать не только столик, но и место повара. Такое возможно в том случае, если один из гостей изъявляет желание приготовить плов самостоятельно. Особенности и правила поведения Согласно традициям перед входом в чайхану нужно снять обувь. В помещении, где планируют чаепитие, и вкушение разных кушаний мебель отсутствует. Посетители присаживаются на топчанах, которые постелены на полу. К небольшому столу выносят лепешки — традиционное узбекское блюдо и зеленый чай. У местных жителей существует поверье: «Если сдоба перевернется или упадет на пол во время трапезы — плохая примета».
Добавьте новости "Курьер. Бердск" в избранное - и Яндекс будет показывать их выше остальных. Если вы станете очевидцем чрезвычайного происшествия или чего-то необычного, вы можете делиться с нами новостями! Добавляйте в свои телефоны наш номер 8953-878-90-10 WhatsApp и подписывайтесь на аккаунт в Instagram. Напомним, делиться новостями вы по-прежнему можете на странице Курьер. Бердск в соцсети Вконтакте , в рубрике Сообщи свои новости на сайте kurer-sreda. Отправлять сообщения или звонить на номер 8953-878-90-10. Мнение читателей.
«Главное — чтобы заварка не закипела»
Посещение традиционной чайханы на Востоке – это не только возможность выпить чашечку чая, но и узнать больше о культуре и обычаях этого удивительного региона. Интерьер Восточный Чайхана. Так, чайхана в Москве – это не только вкуснейшие блюда и напитки восточной кухни, но и увлекательное времяпровождение.
Значение слова «чайхана»
- Report Page
- Чайхана: история, особенности, интересные факты
- Неделя Новостей - главные новости недели | Weekly-news.ru
- Узбекское Чаепитие, Что За Жизнь (Без Чайханы) На Востоке?
- Чайхана: чайные традиции Востока
Что такое чайхана? История, значение слова, правила поведения
Интерьер Восточный Чайхана. Чайхана появилась на Востоке много столетий назад как некий "клуб". Когда-то давно чайхана была единственным местом в селении, где местные жители, не желающие или не имеющие возможности путешествовать, могли встретиться со странниками, послушать их истории, узнать последние новости. Чайхана – душа Востока Само понятие «чайхана» произошло от двух слов: «чай» и «комната». Так, чайхана в Москве – это не только вкуснейшие блюда и напитки восточной кухни, но и увлекательное времяпровождение.
Что такое чайхана в москве
Кроме того, название чайхана стало употребляться и в сленге. Например, "пойдем в чайхану" может означать "пойдем отдохнуть и посидеть в компании". В среднеазиатской чайхане есть возможность плотно пообедать, а азербайджанская чайхана известна своим чаем. В Афганистане же чайханы имеют дополнительную функцию - они представляют собой места для обсуждения важных вопросов, обмена новостями и мнениями.
Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутсвию традиции их распития в странах Азии.
Всё это определило облик чайханы, где люди собирались для питья чая и общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром. В прошлом в чайхане местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах.
Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. В Центральной Азии чайхана и сегодня является одним из самым популярных и посещаемых мест после мечети. Видео-ответ Ответы знатоков АлчEноК: На Востоке, а точнее в Центральной Азии особую известность имеет термин «Чайхана» — место, точка общественного питания, утренней трапезы большого количества населения Таджикистана. На территории Таджикистана успешно функционируют множество «чайханы».
Дословное значение слова «Чайхана» это «чайная» или «чайный дом». Основное предназначение чайханы — употребление искусно приготовленного приятного зеленного или черного чая. К чаю подаются различные яства и сладости, приготовленные опытными мастерами, горячие лепешки и горный, душистый мёд. В летний сезон, вместе с горячими лепёшками посетителям чайханы предлагаются бахчевые культуры: виноград, арбузы, дыни и др.
Необходимо отметить, что чайхана для таджикистанцев несомненно является местом приятного времяпровождения наших пожилых и мудрых отцов и дедов, «аксакалов». Пожилые люди, традиционно, собираются в чайхане не только попить чаю, но для того чтобы тепло и со знанием дела, обсудить текущие и бытовые новости, узнать друг у друга о происшедших в мире и стране событиях. В процессе чаепития они удачно шутят между собой, рассказывают анекдоты и былины, слушают классическую национальную музыку, делятся впечатлениями, играют в шахматы и в домино. Но самое главное, в ходе общения мудрецы дают полезные и поучительные советы и наставления молодым людям.
Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. На Востоке чайхана являлась одним из самых популярных и посещаемых мест после Мечети. Убранство чайханы обычно было богатым. Неповторимый восточный интерьер был выполнен в лучших традициях прикладного искусства Востока. Ковры ручной работы, подушки с золотой вышивкой, ширмы, занавеси, салфетки, все располагало к отдыху и беседе. Чай, еда и сладости подавались в посуде из фарфора, латуни, серебра и меди. Чайханщик в своем квартале - фигура заметная. Вот его собирательный портрет: средних лет, рослый, полный, но не толстый. Лицо круглое, добродушное, не всегда веселое, но неизменно приветливое. Всех знает, со всеми знаком.
Лишнего не говорит и с непрошеными замечаниями не лезет. Но если попросят, всегда готов дать дельный совет.
Восточные народы крайне религиозны, дело в том, что их религия запрещает некоторые напитки и ингредиенты в пищу. Поэтому они длительное активно заменяли их. Так, в их культуре особенное место стал занимать чай.
Чайхана в России представляет из себя такой колоритное место, которое сохраняет все традиции. Если вы зайдете внутрь, то точно сможете погрузиться в эту атмосферу вы увидите мягкие подушки, иногда там бывают кальяны, играет соответствующая музыка и важно отметить запах. Он действительно соответствует всем традициям восточной кухни, ведь пахнет там, как правило, специями. А это показательные элементы для восточной пищи. Однако, если у вас нет времени посещать заведения, то заказать бесплатную доставку блюд восточной кухни на дом и в офис в Тюмени можно прямо на сайте чайханы Павлин.
Там же познакомитесь с меню, узнаете про цены.
Что за жизнь без чайханы?
На Востоке велико значение чайханы, иногда она выполняла функции переговорной, где совершались сделки, обговаривали условия сватовства, траурных обрядов, решали конфликты между соседями, принимали важных гостей. Это сегодня чайхана выглядит как милый и уютный восточный ресторанчик, в котором принято мирно наслаждаться ароматными напитками и угощаться вкусностями. Чайхана — это чайная и столовая в Средней Азии, Азербайджане, Афганистане и Иране. В силу восточных традиций, гостями чайханы практически всегда были только мужчины, обслуживающий персонал также состоял из представителей мужского пола. Чайханой называют заведения общественного питания в восточном стиле, разного масштаба рестораны и кафе. История, значение слова, правила поведения Невозможно представить жизнь на Востоке без традиционной чайханы.
Особенности
- Чайхана: культура в действии
- Правила поведения
- Особенности и правила поведения
- Чайхана: возрождение чайных традиций
- Чайхана — традиционное восточное предприятие общественного питания