Перед употреблением аллергикам стоит сделать тест на руке, нанеся на запястье с внутренней стороны каплю воды с куркумой и подождать двое суток. Куркума — это набирающая популярность в последнее время специя родом из Индии. и комплексной терапии, причём он будто более.
Полезные свойства и применение куркумы в лечебных целях
Ее иногда неправильно называют индийским шафраном. Употребляется главным образом в кондитерском производстве, где ценится выше куркумы длинной. Куркума цедоария Curcuma zedoaria Rosc. Корень грушевидной формы размером с грецкий орех или голубиное яйцо. Продается не в виде порошка, а разрезанным на маленькие кусочки — дольки под названием мелкой куркумы. Имеет слегка камфарный запах и горько-жгучий вкус. Используется как заменитель куркумы длинной при производстве ликеров.
Куркума круглая Curcuma leucorrhizae. Растение, идущее главным образом для приготовления куркумового крахмала. Куркума — пряность, широко употребляемая на всем Востоке, особенно в Юго-Восточной Азии, и как приправа к пище, и как пищевой краситель, и, наконец, как медицинское средство. Куркума является непременным компонентом всех пряных смесей, особенно индийских «карри» и среднеазиатских смесей для плова.
Показать еще Гарантия высшего качества Свежий корень растения плотный, достаточно упругий, не мягкий и без внешних повреждений. Интенсивность оттенка зависит от сорта и места произрастания корня, желтый цвет дает пигмент куркумин. Данного пигмента больше в домашней культуре, чем в дикорастущей. Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко.
Если запах слабый или отсутствует — продукт старый и в пищу не годится. Порошок куркумы следует выбирать без комочков, рассыпчатый. Упаковка должна быть герметичной Показать еще Исторические факты Как пряность куркума известна более 2,5 тысяч лет. В конце I века ее впервые ввезли в Древнюю Грецию. Греки называли ее желтым имбирем. Она дополняет многие блюда, наполняет их богатым ароматом и очень красивым желтоватым цветом. И несмотря на то, что куркума считается не самой дорогой пряностью, ее все равно разбавляют, например, мукой. Как распознать?
Только с такими масками будьте осторожны, особенно, если вы блондинка — можете постепенно превратиться в рыжую бестию. Что в целом и неплохо, но разве вы это планировали? Особо продвинутые женщины используют эту специю вместе с глиной для антицеллюлитных обертываний. А если еще внутри желтый порошочек, то у целлюлита, просто не останется никаких шансов! Эффективна она и при отравлениях организма — быстро и мягко выводит из него ядовитые вещества. Куркума — верное средство от грибковых заболеваний, в том числе и от грибка ногтей.
Вы в курсе, что из куркумы получают масло? Такую вязкую бледно-желтую жидкость с солнечно-древесным ароматом и многочисленными полезными свойствами. Оно наделено всеми теми качествами, что и куркумовый порошок, только с помощью масла, к тому же, можно делать массажи — успокаивать головную боль и снимать мышечные спазмы. А еще оно обладает способностью избавлять от депрессии, поднимать настроение, прогонять беспокойства. Кроме того, масло куркумы может в определенной обстановке сыграть роль натурального афродизиака. Кроме того, этот натуральный краситель улучшает внешний вид некоторых лекарств.
Такие заморские кустики ценны не только своими многочисленными лечебными свойствами, но и симпатичным внешним видом. А что, если нам с вами попробовать вырастить куркуму прямо дома на подоконнике? Это вполне реально! Как вырастить куркуму в домашних условиях? Старайтесь выбирать те виды растения, которые смогут существовать в неестественном для них ареале, например, куркуму длинную или цитварную. Отдавайте предпочтение компактным сортам, так как куркумовые кусты могут вырастать, как вы помните, до 1 метра в высоту.
Помните о том, что красавица куркума прибыла к нам из жарких стран, а потому, само собой, требует много света и тепла, но старайтесь при этом избегать попадания на нее прямых солнечных лучей. Кроме того, это растение любит, когда его потчуют теплой отстоянной водичкой в довольно больших количествах, причем, как в землю, так и на листочки. Также важно знать, что куркума не растет из семян, а размножается исключительно клубнями. Вот почему ваша задача — раздобыть качественный посевной материал, замочить его на несколько часов в теплой воде, разделить на мелкие кусочки с 2-3 почками, а затем опустить в питательную почву почками вверх! Лучше всего подготовить для растения смесь торфа, перегноя, песка и зерновой земли в равных количествах. После посадки полейте свой горшочек, который, к слову, должен быть объемным и глубоким, а затем спрячьте его в темное теплое место до появления первых всходов.
Робкие зеленые листочки — сигнал к тому, чтобы переставить куркуму на подоконник, ближе к свету. Ну, а про условия ухода за ней вы уже все знаете! Сезон созревания куркумы и условия ее хранения А вот так цветет умница и красавица куркума. Эта уникальная специя доступна нам в течение всего года, причем не только в виде порошка, но и как имбиреподобный корешок. Что предпочесть и как опознать качественную куркуму? Сейчас расскажу вам об этом.
Как правильно выбирать куркуму? Важно знать о том, что не вся куркума является полезной. Часто в процессе производства специи в нее добавляют всяческие растворители и антислеживатели. Поэтому старайтесь покупать ее в органическом виде с соответствующими сертификатами. Предлагаю начать с корешка. Я его в продаже встречаю не так часто, и то в специализированных магазинах приправ или в эколавках.
Покупала я куркуму в таком виде всего несколько раз, но очень хорошо запомнила правила оценки ее качества. Внешне эта специя похожа на имбирь такая же желто-серая тонкая оболочка , только на срезе не бледно-, а ярко-желтая, иногда почти оранжевая. Цвета должны быть однородными, а внутри еще и насыщенными, хотя не слишком свежие корневые отростки все равно остаются яркими. Так что, в целом насыщенность — не слишком объективный показатель. Внимательно осмотрите корень перед покупкой — на нем не должно быть откровенно сухих и сморщенных участков, каких-либо пятен и механических повреждений. Обязательно пощупайте его — качественная куркума жесткая.
Если же корешок проминается под вашими пальцами, это свидетельствует о нарушениях условий его хранения. Запах у специи должен быть слабо имбирным, чуть пряным, древесным. Если она отдает сыростью или химикатами, естественно, мы ее не покупаем. И еще непременно анализируйте степень влажности товара — он должен быть абсолютно сухим. Порошковая куркума также обязана быть сухой. Я советую не брать ее на развес, так как на открытом воздухе она теряет и свои вкусовые качества, и часть питательных веществ, да еще, к тому же, впитывает посторонние запахи.
Если пакет прозрачный, оцените однородность и рассыпчатость его содержимого специя не должна быть единым комком! И, конечно же, изучайте сроки годности, указанные на упаковке. Там же должны быть описаны и условия хранения. Не нашли? Тогда читайте про них ниже. Как правильно хранить куркуму?
Свежий корешок способен пролежать в холодильнике, обернутый в пищевую пленку или помещенный в стеклянную банку с крышкой, не более двух недель. После истечения указанного срока специя начинает нещадно горчить — превращается в имбирь, что ли? Вот почему наилучшее место ее обитания — стеклянная банка с плотной крышкой, надежно спрятанная от тепла и света в кухонный шкафчик. Там она проживет без особой потери качества примерно 2 года, если вы не съедите ее раньше. Куркума Curcuma longa Куркума длинная, она же домашняя, она же культурная Curcuma longa , она же турмерик — та самая разновидность, которая в основном идет на изготовление куркумового порошка, широко используется в мировой кулинарии сольно или в составе приправ. Ее корешки насыщены эфирными маслами, которые и создают тот самый неповторимый пряный вкусовой оттенок и теплый солнечный аромат.
Кроме того, длинная или домашняя куркума — универсальное лекарственное средство от множества недугов. Куркума Curcuma alismatifolia Патумма, она же сиамский тюльпан Curcuma alismatifolia — живописные кустики, вырастающие до 80 сантиметров в высоту и украшенные желтыми, белыми, розовыми или фиолетовыми цветками. Особой популярностью пользуется компактный сорт растения под названием «Curcuma alismatifolia compact», высота которого не превышает 25 сантиметров и которое имеет относительно короткие корни. Сорта «Siam Diamond» и «Siam Ruby» можно выращивать на открытом солнце. Куркума Curcuma zedoaria Куркума цитварная, она же цеодария, она же зеодария, она же цитварный корень, она же белая куркума Curcuma zedoaria широко распространена в одомашненном виде на территории Южного Китая, Таиланда и Индии.
Причём лучше делать это в первой половине дня, с едой или после еды, но не натощак! Также можно купить свежий корень растения продаётся в некоторых супермаркетах , натереть его и добавить в чай, как имбирь, с мёдом и лимоном.
А ещё куркума отлично подходит для косметических процедур — она содержит много биологически активных компонентов, и за счёт них предупреждает морщины, пигментацию, повышает иммунитет кожи, обладает антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием. Материалы по теме Как приготовить полезный напиток из куркумы? Сок куркумы можно использовать в приготовлении иммуностимулирующих напитков.
Что такое куркума, как выглядит специя, чем полезна
многолетнее травянистое растение высотой 1 м семейства Имбирные (Zingibe-гасеае). 1 Куркума - 2 Куркума - 3 Куркума - 4. Куркума — это многолетнее тропическое растение семейства имбирных, из высушенных корней которого изготавливают пряный порошок. Куркуму советуют добавлять вместе с черным перцем, потому что черный перец раскрывает ее полезные свойства. Если куркума сильно окрасила кожу, сделать кашицу из кефира и овсянки, добавить немного сока лимона и протереть таким составом лицо.
Что такое куркума и как она выглядит?
Куркума (curcuma) – это приправа, которую делают из корня растения с аналогичным названием. Куркума Как делают самую популярную специю | How to make the most popular spice. Всё про куркуму, её состав и калорийность, полезные свойства и применение в народной медицине, интересные факты о куркуме.
Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день в течение месяца?
- Есть ли противопоказания?
- Куркума: описание и особенности выращивания
- Куркума: как отличить от подделки
- Куркума: польза и вред для здоровья, побочные эффекты
- Куркума: полезные свойства и применение🌺
- Как проверить куркуму настоящая или нет: популярные способы подделки
Куркума: полезные свойства
- Чем полезна куркума и добавки с куркумином. Возможный вред и побочные эффекты
- Популярное за неделю
- Природный состав куркумы
- Зимняя специя: почему не следует злоупотреблять куркумой
- Состав куркумы
- Что такое куркума и как она выглядит? -
Что произойдет с организмом, если употреблять куркуму каждый день в течение месяца?
Из круглой куркумы, как правило, делают крахмал, а цитварная применяется для производства ликеров. Куркума: как влияет на здоровье человека, пищевая ценность и как употреблять. Инструкция как отличить поддельную специю Куркума: фото, видео сравнение подделки и настоящей приправы. Вы будете удивлены, узнав, что куркума на самом деле используется для украшения невест на свадебных церемониях в Непале, Индии, Пакистане и Бангладеше. Куркума или харидра известна своими полезными свойствами уже более 4000 лет, узнайте больше о куркуме из статьи, как применять, рецепты и противопоказания. и комплексной терапии, причём он будто более.
Куркума — 18 полезных свойств
- Из чего делают порошок куркумы. О чем умалчивают врачи
- Говорят, что куркума очень полезна. Правда?
- Куркума описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.
- Свойства куркумы
Как отличить настоящую куркуму от подделки
Мужские специи Кроме куркумы, огромным спросом в последнее время пользуется розмарин. Он улучшает работу дыхательной системы. Базилик, орегано и укроп уменьшают отеки. Кайенский перец ускоряет обмен веществ, не вызывая при этом чувства голода, а имбирь еще и очень полезен для мужского здоровья - он нормализует уровень тестостерона. Месячный курс обойдется примерно в 3,5 тысячи. Куда выгоднее купить натурпродукт. Килограмм имбиря в магазине или на рынке стоит не больше 200 рублей.
Эксперты уверяют: в нем больше витаминов. К тому же, его нельзя подделать, а порошок из имбиря можно сделать и самому - просто высушить корень, а потом измельчить его в кофемолке. Шафран Еще одна мужская специя — шафран. Он не только укрепляет потенцию, но и снимает похмельный синдром. Но у этой пряности есть существенный минус - цена: за 100 граммов молотого шафрана придется отдать не меньше 500 рублей. БАДы и того дороже - 5000 рублей за 50 капсул.
Именно поэтому под видом настоящей пряности часто продают фальсификат, в лучшем случае это сафлор - дикий шафран без аромата и вкуса или все та же куркума, в худшем случае - порезанная на тонкие полоски разноцветная бумага или стружка из пластика. Он должен быть ярко-бордового цвета, а по краям оранжевого. Он должен выглядеть, как тонкие нити», - отметил Дживанантхам Поннучами. Наш эксперт советует положить на язык одну-две нити пряности и хорошенько их разжевать. Качественный продукт будет немного горьковат.
Родиной ароматной специи считается Индия, хотя многие исторические источники указывают, что впервые это тропическое многолетнее растение начало культивироваться на территории Китая. Внешне многолетник, относящийся к семейству Имбирных, напоминает камыш. Для производства специи используется корень растения, имеющий специфический пряный аромат.
Он собирается вручную, высушивается и измельчается до порошкообразного состояния. В таком виде пряность и поступает в продажу. Полезные свойства куркумы Настоящая куркума широко используется не только в кулинарии, но и в нетрадиционной медицине. Это растение и ароматная пряность, получаемая из него, имеют множество полезных свойств: борется с воспалительными процессами в организме; укрепляет иммунную систему; повышает устойчивость организма к вирусам и болезнетворным бактериям; ускоряет обмен веществ; борется с негативным воздействием свободных радикалов; активизирует обмен веществ, помогая «сжиганию» жировых клеток. В состав настоящей куркумы входит комплекс заменимых и незаменимых антиоксидантов. Эти вещества защищают клетки организма от внешних факторов, ускоряют их естественное восстановление и оказывают омолаживающее воздействие на клеточном уровне. Какая должна быть куркума В последнее время особо актуальным становится вопрос, как отличают настоящую куркуму от подделки, ведь на рынке можно встретить огромное количество дешевого, низкокачественного фальсификата. И если натуральная специя имеет насыщенный аромат и укрепляет здоровье, то подделка сомнительного качества может нести серьезный вред.
Какого цвета бывает куркума Настоящую куркуму можно узнать по насыщенному золотисто-желтому или красновато-оранжевому цвету. Оттенок специи зависит от разновидности используемого тропического растения и конкретного места его выращивания. Более или менее яркий цвет пряности не влияет на ее вкус и аромат. Частым отличием поддельной специи является светло-желтый цвет, в некоторых случаях с рыжим оттенком. Такой светлый окрас связан с тем, что недобросовестные производители разбавляют порошок с крахмалом, пшеничной мукой или мелом. Какой запах у куркумы Качественную куркуму можно узнать по насыщенному, специфическому аромату, не схожему с запахами других специй. Он ощущается на расстоянии до 12-15 см. Подделка пахнет значительно слабее, ее аромат слабо выраженный.
Этот метод проверки можно использовать только при условии, что вы идеально разбираетесь в пряностях и можете отличить аромат куркумы. Вкус настоящей куркумы Настоящая куркума — это пряность с характерным пряно-острым вкусом.
Может ли куркума помочь в потере веса? Неясно, действительно ли куркума может помочь вам сбросить вес, но предварительные исследования показывают, что это может повысить ваши усилия. Через 30 дней эта группа потеряла около 5 процентов своей массы тела, что помогло им уменьшить жировые отложения более чем на 8 процентов. Исследователи добавили в добавку 8 мг пиперина, активного вещества, содержащегося в черном перце; пиперин помогает организму усваивать больше куркумина. Как употреблять куркуму Если вы употребляете молотую куркуму и добавляете ее в свои блюда, это относительно безопасно. Стрелка вправо вверх Добавление этой специи в пищу, вероятно, не вызовет никаких негативных последствий. Тем не менее, знайте, что в целом куркумин из куркумы нелегко усваивается организмом что означает, что он плохо усваивается и метаболизируется , и в обзоре отмечается, что добавление щепотки куркумы здесь или там в рецепты вряд ли обеспечит достаточное количество активных соединений, чтобы оказать значимый эффект. Стрелка вправо вверх Вот почему вы можете рассмотреть возможность приема куркумы или куркумина в форме добавок.
Просто имейте в виду вышеупомянутые риски. Если вы решите добавлять эту специю в свои блюда, ожидайте великолепного яркого желто-оранжевого оттенка, а также землистого или мускусного вкуса. В теплой, успокаивающей кружке чая. Куркума и черный перец Чтобы повысить усвояемость молотой куркумы при использовании в рецептах, попробуйте сочетать ее с черным перцем Piper nigrum , который может повысить ее силу в организме. Предыдущее исследование показало, что сочетание 20 мг пиперина, основного ингредиента черного перца, и 2 г куркумина увеличивает биодоступность или количество куркумина, которое может быть усвоено организмом, на целых 2000 процентов.
Ну, а про условия ухода за ней вы уже все знаете! Сезон созревания куркумы и условия ее хранения А вот так цветет умница и красавица куркума.
Эта уникальная специя доступна нам в течение всего года, причем не только в виде порошка, но и как имбиреподобный корешок. Что предпочесть и как опознать качественную куркуму? Сейчас расскажу вам об этом. Как правильно выбирать куркуму? Важно знать о том, что не вся куркума является полезной. Часто в процессе производства специи в нее добавляют всяческие растворители и антислеживатели. Поэтому старайтесь покупать ее в органическом виде с соответствующими сертификатами.
Предлагаю начать с корешка. Я его в продаже встречаю не так часто, и то в специализированных магазинах приправ или в эколавках. Покупала я куркуму в таком виде всего несколько раз, но очень хорошо запомнила правила оценки ее качества. Внешне эта специя похожа на имбирь такая же желто-серая тонкая оболочка , только на срезе не бледно-, а ярко-желтая, иногда почти оранжевая. Цвета должны быть однородными, а внутри еще и насыщенными, хотя не слишком свежие корневые отростки все равно остаются яркими. Так что, в целом насыщенность — не слишком объективный показатель. Внимательно осмотрите корень перед покупкой — на нем не должно быть откровенно сухих и сморщенных участков, каких-либо пятен и механических повреждений.
Обязательно пощупайте его — качественная куркума жесткая. Если же корешок проминается под вашими пальцами, это свидетельствует о нарушениях условий его хранения. Запах у специи должен быть слабо имбирным, чуть пряным, древесным. Если она отдает сыростью или химикатами, естественно, мы ее не покупаем. И еще непременно анализируйте степень влажности товара — он должен быть абсолютно сухим. Порошковая куркума также обязана быть сухой. Я советую не брать ее на развес, так как на открытом воздухе она теряет и свои вкусовые качества, и часть питательных веществ, да еще, к тому же, впитывает посторонние запахи.
Если пакет прозрачный, оцените однородность и рассыпчатость его содержимого специя не должна быть единым комком! И, конечно же, изучайте сроки годности, указанные на упаковке. Там же должны быть описаны и условия хранения. Не нашли? Тогда читайте про них ниже. Как правильно хранить куркуму? Свежий корешок способен пролежать в холодильнике, обернутый в пищевую пленку или помещенный в стеклянную банку с крышкой, не более двух недель.
После истечения указанного срока специя начинает нещадно горчить — превращается в имбирь, что ли? Вот почему наилучшее место ее обитания — стеклянная банка с плотной крышкой, надежно спрятанная от тепла и света в кухонный шкафчик. Там она проживет без особой потери качества примерно 2 года, если вы не съедите ее раньше. Куркума Curcuma longa Куркума длинная, она же домашняя, она же культурная Curcuma longa , она же турмерик — та самая разновидность, которая в основном идет на изготовление куркумового порошка, широко используется в мировой кулинарии сольно или в составе приправ. Ее корешки насыщены эфирными маслами, которые и создают тот самый неповторимый пряный вкусовой оттенок и теплый солнечный аромат. Кроме того, длинная или домашняя куркума — универсальное лекарственное средство от множества недугов. Куркума Curcuma alismatifolia Патумма, она же сиамский тюльпан Curcuma alismatifolia — живописные кустики, вырастающие до 80 сантиметров в высоту и украшенные желтыми, белыми, розовыми или фиолетовыми цветками.
Особой популярностью пользуется компактный сорт растения под названием «Curcuma alismatifolia compact», высота которого не превышает 25 сантиметров и которое имеет относительно короткие корни. Сорта «Siam Diamond» и «Siam Ruby» можно выращивать на открытом солнце. Куркума Curcuma zedoaria Куркума цитварная, она же цеодария, она же зеодария, она же цитварный корень, она же белая куркума Curcuma zedoaria широко распространена в одомашненном виде на территории Южного Китая, Таиланда и Индии. Такие кусты могут вырастать до полутораметровой высоты, листва у них зеленая, но с красивыми прожилками фиолетового цвета. Цветет цеодария душистыми розовыми цветами. Корешки у нее небольшие — размером с маленькую грушу и по форме такие же. Применяется в кулинарии указанных стран, только не в виде порошка, а корешком, порезанным на кусочки.
Придает блюдам аромат, напоминающий камфору, и перечный вкус. Из этого вида куркумы также получают эфирное масло, применяемое в парфюмерии и косметологии. Куркума Curcuma aromatica Куркума ароматная Curcuma aromatica — именно эту разновидность специи чаще всего величают индийским шафраном. В диком виде встречается в Гималаях и в Индии. Примечательно, что опытные кондитеры ценят этот вид куркумы больше, чем ее длинную сестрицу, так как она имеет ярко выраженный пряный аромат. Название-то не случайно! Куркума Curcuma leucorrhiza Куркума круглая, она же дикий турмерик Curcuma leucorrhiza — вид, который выращивается специально для получения крахмала.
В диком виде встречается только на территории Индии. От домашней куркумы с простыми овальными листьями такую листву отличает узкая ланцетовидная форма. Полезные и вредные свойства куркумы Если добавлять куркуму в соки и смузи, очищающий эффект будет мощнее. Польза куркумы Современный ученый мир давно уже присматривается к этому уникальному растению и активно изучает его лечебные свойства. Так, зафиксировано не менее 5500 различных исследований, подтверждающих пользу куркумы. В результате исследователи выявили более 600 различных ее качеств, которые положительным образом воздействуют на человеческий организм. Вот лишь некоторые из них.
Специалисты со всей уверенностью заявляют, что этот продукт является природным антибиотиком, который способен уничтожать бактерии и вирусы. Самое главное, что в отличие от синтетических препаратов подобного действия, он не трогает дружественные микроорганизмы, а, наоборот, помогает им размножаться. Куркума ощелачивает наш организм и, как ясно из предыдущего пункта, способствует росту здоровой кишечной микрофлоры. А еще эта специя усиливает перистальтику кишечника, освобождает его от шлаков и токсинов, залежавшихся каловых масс и выводит весь этот балласт из организма. Таким образом, регулярное употребление куркумового порошка или корешка способствует похудению. Это свойство специи можно использовать при отравлениях и при тошноте. Даже пара щепоток куркумы в день улучшает обмен веществ и ускоряет процесс регенерации клеток.