22.11.2023, Новости Амурской области. Один из самых уникальных десертов, популярных в Китае, — это баклажановый десерт. Этот необычный десерт готовится из специально приготовленных и консервированных баклажанов.
Формирование ассортимента и выкладка выпечки
Сладкая выпечка на продажу Пожалуй, все согласятся со мной, что самый ходовой товар из кулинарных изделий – это сладкая выпечка. Аналитики сервиса «Пятерочка Доставка» узнали, какие десерты самые популярные. Продажа выпечки уже давно является одним из самых популярных способов сбора средств для школ, религиозных организаций и социальных клубов. Выпечка – самая быстрорастущая продуктовая группа в точках питания на трассе. Также был расчет и на продажи в самой пекарне: рядом находятся две школы, пожарная станция, то есть активность на месте должна была быть неплохой.
Смотрите также
- Какая выпечка популярна в России
- Выпечка тортов на заказ
- Удивительная турецкая пекарня! Самая популярная выпечка в Турции
- Спрос на кондитерские изделия в 2023 г. вырос на 118%. Производители идут на рекорд
- Тенденции рынка
Онлайн-продажи кондитерских изделий растут на фоне замедления общих продаж
Производство куличей — трепетный и тонкий процесс, который длится по 6—7 часов. От замеса теста и до украшения — всё требует высочайшего мастерства. После этого оно разделывается и аккуратно укладывается в формы для выпекания. Несмотря на трудоемкость процесса, каждый куличик формуется именно вручную. Это позволяет сохранить качество продукции и сделать ее более объемной и пышной, — объяснили на Самарском БКК. Когда готовые куличи остынут, начинается творчество — изделия покрывают помадкой или шоколадом, расписывают вручную. Такое внимание к внешнему виду куличей неспроста. Существует давнее поверье, что красивый кулич на Пасху сулит удачный, благоприятный год.
После отмены режима самоизоляции дела стали налаживаться. Засидевшиеся дома люди стали приходить в пекарню, чтобы побаловать себя свежей выпечкой и сладостями. Уже в конце лета 2021 г. А в январе 2022 г. Она чуть меньше по площади — 58 кв. Запустить вторую пекарню было легче: я учла свои ошибка и понимала, на чем можно сэкономить. Например, часть оборудования взяла бывшим в употреблении: морозильник, фритюрницу, тележку для противней. Вместо двух холодильников взяла один, но больше по размеру. У него две секции и двери-купе. Два холодильника для первой пекарни обошлись мне почти в 100 000 руб. В общей сложности на открытие второй пекарни я потратила около 1 200 000 руб. Часть вложений составили собственные накопления, часть я взяла в кредит, к тому же смогла договориться со строителями о рассрочке платежей на 3 месяца. Сейчас по кредиту мне осталось выплатить 150 000 руб. В борьбе за гостя Когда я открывала первую точку, у нас в городе уже работала пара заведений похожего формата. Чтобы выделиться среди конкурентов, я сделала ставку на рецепты с местными продуктами. Например, мы печем пироги с брусникой и черникой, которую закупаем у хантов. Также мы не используем усилители вкуса и добавки. Начинали с 80 позиций в меню, сейчас в нашей продуктовой линейке около 200 наименований — это батоны, багеты, сладкие и сытные пироги, традиционные удмуртские пирожки кокроки, а также манты, пельмени, хинкали и вареники ручной лепки. Вторая точка в среднем приносит 700 000-800 000 руб. В общей сложности оба заведения посещают до 400 человек в день. В привлечении клиентов нам помогают «сарафанное радио» и рекламные флаеры. Выручка с двух точек за 2022 год составила около 14 млн руб. Мои пекарни — это не только бизнес, но и социальный проект. Все-таки 15 лет работы в социальной службе не выкинешь. Мы участвуем в городских социальных акциях, например, бесплатно передаем хлеб и выпечку ветеранам, инвалидам и малообеспеченным семьям.
Но ощущения от того, что твое дело кому-то нужно, неописуемые. Из 27 печений осталось 8. Пишу друзьям, чтобы не приезжали: все не так уж плохо. И почему домашние кондитеры еще не дерутся за место на рынке? Читайте также В Беларуси оптимизировано более половины админпроцедур для бизнеса Впрочем, я рано радовалась. Моя витрина с двумя коробочками по 4 печенья стала выглядеть совсем пусто. А обеденное оживление сменилось послеобеденным затишьем — казалось, на рынке остались только продавцы. Озвучиваю эту мысль соседке, на что она поясняет: — К вечеру покупателей будет больше — люди поедут с работы. За два часа ко мне подошло только пару человек, в основном пенсионеры. Цена на печенье некоторых откровенно пугала: — 65 копеек за коробочку? Совсем народ одичал! Ассортимент — штрудели на вытяжном тесте по 10 рублей за коробку и домашний зефир — по 1,5 рубля за пакетик ассорти. Все это можно продегустировать. Следую совету: действительно очень вкусно. Покупаю полштруделя и зефир. Мы, тем временем, знакомимся — девушку зовут Антонина. Несколько месяцев назад ради изготовления чизкейков, тортов и штруделей она оставила работу в офисе ИТ-компании: — Увлекаться выпечкой начала четыре года назад, потом прошла онлайн-курс для кондитеров и поняла, что это мое. Но оставить работу долгое время не решалась, сначала перешла на полставки. Только в этом году уволилась окончательно. Сейчас делает выпечку на заказ, а на рынок пришла впервые. На часах — около половины четвертого, и пока дела идут не очень, признается она: — Продала пару пачек зефира и полтора штруделя из восьми. Советую не сдаваться: еще не вечер. Рынки меняют формат Торговые центры, интернет-магазины и крупные сети ритейлеров постепенно вытесняют традиционные рынки. Если восемь лет назад их было 401, то в начале прошлого года — уже 388, в то время как магазинов и торговых центров стало больше на треть, количество интернет-магазинов увеличилось втрое. Такие тенденции свойственны не только нашей стране: если в 1990-х в Москве действовало около 240 рынков, то сейчас — 29. Чтобы оставаться на плаву, многим приходится менять формат. К примеру, в Италии популярна такая концепция: рынок, где представлено большое количество заведений, предлагающих блюда из натуральных продуктов. Производят их здесь же, в местных цехах. Покупатель может пообедать, а заодно и купить продукты, из которых готовился его обед. Западные подходы активно перенимают наши соседи. Яркий пример — Даниловский рынок в Москве: здесь представлено несколько десятков точек общепита, можно купить фермерские продукты и уникальные готовые изделия. Есть даже доставка на дом через интернет! Читайте также Белорусская экономическая модель с социальным уклоном может стать достойным маяком для инвесторов Николай Казанский, управляющий партнер Colliers International, в колонке Forbes перспективы рынков обозначил так: — Новые рыночные форматы могут конкурировать и с супермаркетами, и с кафе, и с ресторанами. Это уже не обычный рынок в традиционном его понимании, а своеобразный гастрономический бутик для любителей необычного. Несмотря на то, что подобные концепции только создаются и их не с чем сравнить, они, определенно, будут успешны в будущем. Впрочем, и жаловаться не буду: к 18. На этом решила сворачиваться. Все же простоять целый день на рынке — нелегкий труд. К концу дня начали гудеть ноги. Мне удалось выручить 46,95 рубля. Прибыль — около 8 рублей. Да, негусто. Но это был первый раз. Думаю, маффинов можно было бы продать и больше, а на них у меня выше была и маржа. А еще реклама. Перед уходом захожу к Антонине. Она продала 5,5 штруделя и около 10 пачек зефира из 36. Но походом на рынок не разочарована: — Я не преследовала цели заработать много денег.
К пирожным интерес так же смешанный: от классических эклеров и профитролей до чизкейков, песочных и бисквитных пирожных. В Екатеринбурге очень популярны профитроли со сливками, со вкусом творога и с пломбирным кремом. На юге России предпочитают «Тирамису» и торты с орехами и карамелью. Среди пирожных популярны «Красный бархат», песочные пирожные, корзиночки, рулеты с творожным или сметанным кремом. На Дальнем Востоке жители чаще заказывают продукцию местных производителей: рулеты с начинками на основе творожного и сметанного крема и торты «Тирамису», «Сметанник» и «Шоколадный», а из пирожных — бисквитно-кремовые, «Картошку» и творожные эклеры.
Петербуржцы рассказали, за что любят выпечку, которой торгуют в городских магазинах
Доля его покупок в стране составляет 19,6 процента. Третью строчку «сладкого» рейтинга занял чизкейк: доля покупок которого 14,7 процента. Отмечается, что в 2022 году именно он был лидером опроса.
Хлеб Оборудование 8 подписчиков Подписаться Добро пожаловать на наш канал, полностью посвященный хлебопекарному оборудованию и технологиям выпечки!
Здесь вы найдете множество видео с подробными обзорами самого современного и эффективного оборудования для хлебопекарных производств. Мы расскажем о различных типах печей, миксеров, шкафов расстойки и других инструментов, которые помогут вам достичь идеального результата в выпечке. Наши видео демонстрируют работу оборудования в живую, позволяя вам увидеть его функциональность, надежность и качество выпечки.
Но самым сложным испытанием для меня оказалась пандемия, которая началась спустя три месяца после открытия пекарни. Когда объявили режим самоизоляции, мы еще не успели встать на ноги. Пекарня работала на вынос, но люди боялись выходить из дома даже в магазин. При этом каждый месяц нужно было платить 250 000 руб. Арендовать коммерческое помещение в Когалыме стоит дороже, чем в спальном районе Москвы.
Тут мне пригодились навыки коммуникации и умения договариваться с людьми, которые удалось выработать за время работы социальным работником. Собственник помещения пошел на уступки и снизил стоимость аренды до 170 000 руб. После отмены режима самоизоляции дела стали налаживаться. Засидевшиеся дома люди стали приходить в пекарню, чтобы побаловать себя свежей выпечкой и сладостями. Уже в конце лета 2021 г.
А в январе 2022 г. Она чуть меньше по площади — 58 кв. Запустить вторую пекарню было легче: я учла свои ошибка и понимала, на чем можно сэкономить. Например, часть оборудования взяла бывшим в употреблении: морозильник, фритюрницу, тележку для противней. Вместо двух холодильников взяла один, но больше по размеру.
У него две секции и двери-купе. Два холодильника для первой пекарни обошлись мне почти в 100 000 руб. В общей сложности на открытие второй пекарни я потратила около 1 200 000 руб. Часть вложений составили собственные накопления, часть я взяла в кредит, к тому же смогла договориться со строителями о рассрочке платежей на 3 месяца. Сейчас по кредиту мне осталось выплатить 150 000 руб.
В борьбе за гостя Когда я открывала первую точку, у нас в городе уже работала пара заведений похожего формата. Чтобы выделиться среди конкурентов, я сделала ставку на рецепты с местными продуктами. Например, мы печем пироги с брусникой и черникой, которую закупаем у хантов. Также мы не используем усилители вкуса и добавки. Начинали с 80 позиций в меню, сейчас в нашей продуктовой линейке около 200 наименований — это батоны, багеты, сладкие и сытные пироги, традиционные удмуртские пирожки кокроки, а также манты, пельмени, хинкали и вареники ручной лепки.
В Екатеринбурге, например, очень популярны профитроли сразу трёх видов — со сливками, со вкусом творога и с пломбирным кремом. На юге популярна итальянская классика — «Тирамису» — и торты с орехами и карамелью. Пирожные жители южных регионов выбирают разные: тут и «Красный бархат», и песочные пирожные, и корзиночки, и рулеты с творожным или сметанным кремом. На Дальнем Востоке больше всего любят продукцию местных производителей: рулеты с начинками на основе творожного и сметанного крема и торты «Тирамису», «Сметанник» и «Шоколадный», а из пирожных — бисквитно-кремовые, «Картошку» и творожные эклеры.
Сладкий бизнес на дому: как заработать на тортах и пирожных (+ видео)
| Спрос на кондитерские изделия в 2023 г. вырос на 118%. Производители идут на рекорд | Десерты и выпечка, вдохновленные уличной едой. |
| Круассаны возглавили список популярных кондитерских изделий в службах доставки | Ищите и загружайте самые популярные фото Выпечка на Freepik Бесплатное коммерческое использование Качественная графика Более 51 миллионов стоковых фото. |
| Кондитерская, выпечка и сладости: 16 самых популярных бизнес-идей | Торт «Медовик» стал самым популярным у жителей России в 2023 году, пишет Telegram-канал «Осторожно, новости» со ссылкой на исследование IT-компании «Атол». |
Выпечку и салаты покупают больше 50% посетителей кулинарии
Выпечка дома на продажу: организационные вопросы. 15 Бизнес-идей по продаже сладостей. Выпечка тортов на заказ. В ИТ-компании «Эвотор» выяснили, какая выпечка в пекарнях и ларьках с едой на вынос самая популярная в РФ Читайте последние новости в ленте на сайте New Retail. то, что нужно для вечернего чаепития.
Обзор российского рынка мучных кондитерских изделий
| «Хотим заняться выпечкой на продажу. С чего начать? Подводные камни?» — Яндекс Кью | Вопрос к тем, кто любительски или профессионально занимается выпечкой на продажу у себя дома. |
| СПРОС НА ВЫПЕЧКУ БЕЗ САХАРА И ГЛЮТЕНА В РФ ВЫРОС БОЛЕЕ ЧЕМ В 7 РАЗ | Коломенский калач и козули стали лучшей выпечкой в России. |
| Мои первые шаги выпечки на продажу | Пикабу | Производство смесей для домашней выпечки мучных кондитерских изделий и хлебобулочных изделий также в текущем году изменится незначительно, в 2022 г. показатель производства составил 73 тыс. тонн, в 2023 году оценочно он составит 74 тыс. тонн при объёме производства. |
| Мои первые шаги выпечки на продажу | Пикабу | По итогам 2022 года кондитерские изделия являются не только второй по объёму продаж индустрией на продовольственном рынке, но и самой быстрорастущей FMCG-группой. |
| Кондитерские тренды в мире в 2024 году | Блог шокодела | Мы собрали самые популярные лакомства, без которых для многих не обходится ни один день. |
«Это обман потребителя»: взвесили выпечку в популярных продуктовых Красноярска. Где нашли недовес
Предложила ее купить и поднять. Выпекать Анна всегда любила, несмотря на то, что в студенчестве и открестилась от профессии пекаря. Пицца, печенье, пироги, хлеб — все это она готовила и до покупки бизнеса. Но потом погрузилась в нюансы выпечки основательно. В бизнес вложила все свои деньги и сбережения мамы — более 35 тысяч рублей.
Пришлось докупить оборудование, формы для хлеба, доделать в помещении ремонт. От старых владельцев героине также достались долги, которые пришлось погашать. Анна выиграла несколько тендеров и подготовила необходимые сертификаты качества. Также был расчет и на продажи в самой пекарне: рядом находятся две школы, пожарная станция, то есть активность на месте должна была быть неплохой.
Вдобавок несколько ресторанов закупали у Анны хлеб. Оказалось, что здесь очень высокая «коммуналка» и площади для меня неоправданно большие. Аренда выходит около 900 рублей площадь 102 «квадрата» , вместе с коммунальными я плачу около 2000 рублей в месяц. Чтобы наполнять кассу, мне нужно делать тысячу единиц продукции.
Я наняла четырех пекарей с зарплатой 650 рублей, два года продержалась, но в итоге пришлось всех уволить. Уже почти год Анна работает в пекарне одна. На такой шаг она пошла, когда за долг по «коммуналке» в 4 тысячи рублей помещение отключили от электричества. Вот у меня в январе в день выручка не больше 50 рублей, то есть я уже сработала в минус 500 рублей, а месяц еще только начался… «Хочу оборудовать маленький цех дома и возить хлеб на рынок» Спрашиваем у Анны, что, по ее мнению, было сделано не так?
Можно ли небольшой пекарне в регионах конкурировать с магазинной выпечкой? Слишком большой цех а значит, и аренда , и оборудование выбрано не самое лучшее. Одна печь съедает кучу электроэнергии. То есть я не могу держать ее постоянно в работе, мне надо сразу много всего напечь и печь отключить.
Да и долгов здесь было много, я расплачивалась с ними вместо того, чтобы вкладываться в рекламу. Ну, молодо-зелено, — не отчаивается Анна. Если подойти к организации пекарни более продуманно, выпечка вполне может приносить неплохой доход, отмечает собеседница. Она планирует заниматься хлебом и дальше, но дома.
Сама буду готовить, а моя мама — продавать на рынке. Так и сейчас происходит, только мы хотим полностью переориентироваться на «Валерьяново», будем стоять там со вторника по воскресенье. Мне нравятся посетители рынка, у них особое отношение к еде, много гурманов.
В период с января по ноябрь 2023 года гостевой поток пекарен сохранился на том же уровне, что и в аналогичный период в 2022 году. Однако общая выручка по стране выросла благодаря увеличению количества позиций в каждом чеке покупателя. Светлана Никитина Маркетолог сети «Настоящая пекарня» Спрос на обычный хлеб остался стабильным, а прирост выручки дали четыре позиции: пицца, пироги, сытная выпечка и сладости. Такие «эмоциональные» покупки случаются по особому поводу или для того, чтобы поднять себе настроение. Статистика предыдущих лет говорит о том, что такие скачки спроса на пироги и сладкое случаются с наступлением холодов или в период, когда людям нужны доступные средства почувствовать себя лучше, в том числе в периоды неопределенности в глобальном смысле.
Всего в стране зарегистрировано 1500 предприятий, занимающихся выпечкой хлебобулочной продукции и приготовлением десертов. Половина мощностей сконцентрирована в Центральной и Северо-Западной областях страны. Быстрые сроки окупаемости вложений за счет объема продаж привлекают зарубежные корпорации. Только всемирно известные концерны Nestle и Mars открыли на территории страны фабрики, конкурирующие с российскими по качеству и ассортименту. Ежегодный суммарный объем продукции превышает 3 млн тонн в год. Большая часть сладостей идет на экспорт. Продукцию покупают более 60 стран мира. Основная доля экспорта приходится на долю изделий из шоколада. Сладкоежки в разных уголках мира знают на вкус конфеты и шоколад марок «Бабаевский», «Рот Фронт», «Красный октябрь», «Россия». Причем выручка ежегодно растет. Тенденции рынка Изучение потребительского спроса привело к уменьшению объемов сдобы, развесного печенья, драже. В 2023 году заметно увеличились продажи шоколадных батончиков, вафель, карамели, зефира, низкокалорийных десертов. Сложившаяся тенденция на рынке и интерес к полезным органическим продуктам определили главные кондитерские тренды 2024 года. В приоритете — полезные сладости с пищевыми волокнами.
В состав продукта входят только качественные натуральные ингредиенты. Изготавливается в соответствии с ГОСТ 24901-2014. Его можно сочетать с любыми напитками — фирменное рифленое клише подчеркивает нежную, хрустящую структуру печенья, которая создает «объемность» восприятия вкуса. Вес продукта — 85 г.
«Это обман потребителя»: взвесили выпечку в популярных продуктовых Красноярска. Где нашли недовес
Секрет потрясающей выпечки на распродаже заключается в разнообразии. Выпечка – самая быстрорастущая продуктовая группа в точках питания на трассе. Самые популярные виды хлеба у россиян — это батон (63%), буханка (40%) и лаваш (34%). Такие результаты показало исследование российского рынка хлебобулочных изделий от СберАналитики. выпечка на продажу. Популярные вкусы выпечки: какие существуют тренды на рынке выпечки в 2023 году, какие вкусы популярны и демонстрируют рост в новых запусках.